Лимонную кислоту можно получить из карбогидратов, на­пример раствора мелассы, в процессе сбраживания, вызывае­мого плесневым грибком (Aspergillus niger). Сырой продукт в

Форме соли кальция имеет темно-коричневую окраску и содер­жит побочные продукты с сильным запахом. Обработка порош­ковым углем с сильным обесцвечивающим действием позволяет получить степень чистоты, необходимую для производства пи­щевых продуктов и безалкогольных напитков. В определенных условиях возможно также обесцвечивание лимонной кислоты на зерненых углях в непрерывном процессе.

При ферментативном получении молочной кислоты из гек- созы, мелассы и других крахмалсодержащих продуктов, она I выделяется из реакционной смеси в виде соли кальция. Затем сильно загрязненный лактат кальция можно перекристаллизо­вать из воды с добавлением порошкового угля или очистить таким же способом молочную кислоту, выделяющуюся в про­цессе кислотной обработки.

Ряд других органических веществ, получаемых биологиче­ским синтезом, например различные антибиотики типа пени­циллина, стрептомицина, неомицина и тетрациклина, необходи­мо после завершения процесса синтеза также очищать с по­мощью активного угля.