Важнейшими процессами очистки при рафинировании пище­вых масел и жиров являются нейтрализация свободных жир­ных кислот, осветление и дезодорирование. В последнем из названных процессов активные угли находят широкое приме­нение. Для этого используется активированный водяным паром тонкопористый порошковый уголь в смеси с отбеливающими землями; содержание угля в смеси составляет 10—20 %. Для уменьшения потерь при омылении предпочтительны нейтраль­ные или кислые активаты. Иногда уголь предварительно сма­чивается, так как известно, что в таком виде он лучше погло­щает определенные примеси. Обработка порошковым углем производится почти исключительно в дисперсном состоянии с перемешиванием при температурах до 100 °С; при обработке чувствительных к кислороду масел процесс ведется в условиях вакуума во избежание окисления. Время контакта составляет около 30 мин. Содержащееся в фильтровальной лепешке масло Удаляется испарением или экстрагированием с помощью рас­творителя. Зерненые угли используются только в исключитель­ных случаях, например при дезодорировании таллового масла.

Кроме запахов активный уголь также поглощает полицикли­ческие ароматические углеводороды растительного происхож­дения, содержащиеся в маслах и жирах. Для адсорбции поли — Чиклических соединений особенно подходит активированный водяным паром активный уголь эпонит, тогда как для удале­ния низкомолекулярных ароматических веществ достаточным является уже сам способ ведения процесса: испарение в ва — кУУме. В обстоятельных исследованиях Бирнота [3] показано, Что отбеливающие земли в этом случае не снижают эффектив — н°сти активного угля. Как показали результаты испытаний по извлечению полициклических ароматических веществ из коко­сового масла с помощью отбеливающих земель, активного Угля эпонитR и испарения при 190 °С и давлении 1,33 кПа,

Уголь в сочетании с обычным испарением эффективно удаляв! Полициклические ароматические соединения из пищевых жирои и масел, причем отбеливающие земли не препятствуют проте­канию таких процессов.